Оценка цвета свинины колориметром

Ассоциация колориметр используется для обнаружения разницы между цветами различных объектов. Обычно он использует принцип фильтра для оценки цвета. Фильтр изготавливается из стекла или пластика и дополняется специальными красителями. Показатель преломления незакрашенного стекла подобен показателю преломления воздуха, и сквозь него может проходить любой цветной свет. Молекулярная структура окрашенного стекла изменится, и показатель преломления тоже будет другим. Красный фильтр пропускает только красный свет, а зеленый фильтр пропускает только зеленый. Фильтр пропускает только зеленый, а синий фильтр пропускает только синий.

Сейчас колориметр может обнаруживать информацию о цвете многих продуктов, включая продукты питания. Мясные продукты являются наиболее распространенной пищей в нашей повседневной жизни, и контроль качества их сырья также является тем, к чему сейчас стремятся многие производители. Контроль цвета ранних мясных продуктов был получен путем сравнения невооруженным глазом со стандартной цветной пластиной мяса, но этот метод не идеален и часто контролируется различными факторами. Таким образом, прибор для определения цвета свинины становится все более и более популярным для определения цвета свинины.

Метод оценки цвета контрольного мяса невооруженным глазом и метод оценки с помощью прибора для определения цветового различия использовались для выравнивающих свиней (HH), белых свиней Сухуай (75% крупных йоркширских свиней + 25% свиней Синьхуай, SHB) и крупных йоркширских свиней × Хуай. свиньи (YH), ​​Ландрас × В общей сложности 23 свиньи из 5 пород (линий) или комбинаций гибридов, включая свиней Huai (LH) и Chang Da (DLY), были оценены на цвет мяса после убоя. Результаты двух методов были сопоставлены и проанализированы. Результаты показали, что эталонное значение b* при оценке цвета мяса было небольшим; Когда индивидуальная разница в цвете мяса невелика, например (3.0 ~ 3.5 балла), результаты оценки метода оценки цветового различия и метода сравнительной оценки невооруженным глазом противоречивы; Когда индивидуальная разница в цвете плоти велика, структура оценки двух методов в основном одинакова.

Традиционный метод оценки цвета свинины заключается в том, чтобы невооруженным глазом сравнить оценку цвета мяса на пластине и взять поперечное сечение самой длинной мышцы на заднем плане (также известной как глазная мышца) на последнем ребре в качестве места оценки. Для оценки нормального освещения в дневное время через 1-2 часа после убоя использовали стандартную цветовую пластину мяса. Стандартная цветная пластина для мяса имеет 5–6 уровней цвета (6 уровней цвета по японскому стандарту, 5 уровней цвета по американскому стандарту), 1–2 светлых цвета (мясо PSE), 3–4 нормальных, 5–6 насыщенных цветов (мясо DFD). ). Этот метод оценки очень субъективен. Результаты одного и того же образца мяса у разных людей могут отличаться на 0.5–1 цветовую оценку. Кроме того, результаты сильно различаются при разном освещении. Короче говоря, цвет тела делится на 5-6 уровней, а результаты обнаружения грубы, а надежность низкая только невооруженным глазом. Необходимо улучшить метод обнаружения.

В настоящее время зарубежные страны в основном используют колориметр для определения цвета мяса. Колориметр — это высокоточный электронный прибор, способный различать разные цвета. Он может измерять значения L*, a* и b* цвета свинины. Цветовое пространство Lab должно представлять любой цвет со значениями L *, a * и b *. Где L * представляет яркость, а значение равно 0~100. Чем выше значение, тем больше яркость; A * и b * являются положительными и отрицательными, +a * представляет собой красноту, -a * представляет собой зелень, +b * представляет собой желтизну и -b * представляет синеву. Значения L*, a* и b* любого цвета можно измерить с помощью измерителя цветового различия, а о разнице разных цветов можно судить по измеренным значениям L*, a* и b*. Кроме того, с помощью колориметра можно одновременно измерять цветность (С) и оттенок (Н). Значение H можно рассчитать по формуле расчета цветового различия LISUN колориметр.

Использование колориметра для определения цвета мяса имеет преимущества высокой точности данных, высокой объективности и удобной работы, что заслуживает продвижения. В этом эксперименте для одновременной оценки цвета мяса свинины использовались два метода прибора Шанхай Лишань для определения цветового различия и пластины для определения цвета мяса, а взаимосвязь и различие между двумя методами были проанализированы, чтобы обеспечить ориентир для практического применения. оценка цвета свинины.

Экспериментальный метод:
Определение пластины цвета мяса по колориметр
Шесть уровней цвета на пластине цвета мяса были измерены с помощью LISUN колориметр, и каждый уровень цвета измерялся 10 раз. Измеренные значения L*, a* и b* записывали для статистического анализа для определения среднего значения и стандартного отклонения значений L*, a* и b* для шести уровней цвета. Затем получите значение H в соответствии с формулой преобразования, а затем оцените проблему качества свинины в соответствии с диапазоном значений L *, a *, b *, C и H.

Контрольный тест для определения цвета мяса:
Убой и оценку цвета мяса проводят по единым стандартам. В течение 1-2 часов после убоя цвет мяса в образцах свежего мяса оценивали с помощью пластины для определения цвета мяса и колориметра 3nh. Оценка пластины телесного цвета заключается в сравнении поперечного сечения длиннейшей мышцы спины на уровне последнего ребра со стандартной пластиной телесного цвета невооруженным глазом при достаточном освещении в дневное время (но избегайте попадания прямых солнечных лучей) с точным значение 0.5 балла. Метод измерения измерителя хроматических аберраций заключается в размещении линзы измерителя хроматических аберраций вертикально на самом длинном поперечном сечении спины у последнего ребра. Горловина линзы находится близко к поверхности кожи (без просачивания света). Каждый образец измеряют от 5 до 8 раз. Требуется сознательно распределить положение измерения равномерно по поперечному сечению глазной мышцы, зафиксировать значения L*, a*, b*, рассчитать степень совершенства C и значения угла оттенка H по формуле преобразования, и затем статистически проанализируйте данные результатов с помощью программного обеспечения SPSS.

LISUN запущен Портативный колориметр/цветометр это инновационный инструмент для измерения цвета с мощной конфигурацией, чтобы сделать измерение цвета более простым и профессиональным; Он поддерживает Bluetooth для подключения к устройствам Android и ISO, портативный колориметр / измеритель цветности перенесет вас в новый мир управления цветом; Его можно широко использовать для измерения значения цвета, значения цветовой разницы и поиска аналогичного цвета по цветовым картам для полиграфической, лакокрасочной, текстильной промышленности и т. д.

Lisun Компания Instruments Limited была найдена LISUN GROUP в 2003 году. LISUN система качества была строго сертифицирована ISO9001: 2015. Как член CIE, LISUN продукты разработаны на основе CIE, IEC и других международных или национальных стандартов. Все продукты прошли сертификат CE и прошли проверку подлинности в сторонней лаборатории.

Наша основная продукция гониофотометра, Интегрирующая сфера, Spectroradiometer, Генератор всплесков, Пистолеты-симуляторы ESD, Приемник EMI, Испытательное оборудование EMC, Тестер электробезопасности, Экологическая палата, Температура камеры, Климатическая камера, Тепловая камера, Тест соленых брызг, Камера для испытаний на пыль, Водонепроницаемый тест, Тест RoHS (EDXRF), Испытание светящейся проволоки и Испытание иглы на пламя.

Пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам, если вам нужна поддержка.
Технический отдел: Service@Lisungroup.com, Cell / WhatsApp: +8615317907381
Отдел продаж: Sales@Lisungroup.com, Cell / WhatsApp: +8618117273997

Метки:CD-320PRO